Presunto
Segurança e Qualidade
Favorecidos pelo clima da região onde estamos inseridos, na A. Pires Lourenço & Filhos, S.A. aliamos saber, tecnologia e excelentes matérias-primas ao método de cura natural.
A nossa Política de Qualidade está assente no minucioso cumprimento de técnicas que controlam todas as fases do processo produtivo, desde a aquisição de matérias-primas rigorosamente seleccionadas até ao produto acabado, colocado no mercado, pelo que esta dedicação permanente nos dá a certeza de que os consumidores continuarão a valorizar o nosso presunto.
Na A. Pires Lourenço & Filhos, S.A., não só existe uma grande preocupação pela qualidade intrínseca dos nossos produtos, como também pela Segurança Alimentar destes.
Desta forma, é efectuado na empresa um rigoroso controlo baseado nos princípios do HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo).
Este sistema garante que os operadores sigam ao longo de todo o processo de produção uma série de etapas lógicas de controlo e segurança:
- Análise de perigos e determinação de pontos críticos de controlo;
- Estabelecimento de um sistema de monitorização;
- Definição de limites críticos de temperatura, humidade relativa, parâmetros microbiológicos e químicos;
- Definição de acções preventivas e correctivas;
- Definição de procedimentos de verificação;
- Criação e controlo de documentos que sustentem todas as acções anteriores.